中餐乙級(素食) 證照考試內容
中餐乙級-素食是國家考試目前最高級證照之一，如果想要從事餐飲業，做個中式料理廚師，至少要持有丙級中餐技術士。如果想進一步當主廚、或是從事學校教學的話，就需要考取乙級技術士。
比照考場現場一人一組實際操作，一堂課操作 1組考題 共7道菜色。詳細講解、老師親自示範、學員實際操作、模擬考、學科解析。並負責協助學員考試報名。依勞委會職訓局頒佈「中餐烹調（素）」乙級技術士技能檢定規範術科篇： 編號201、202、203等共計15組菜，每組7道菜，共計105道菜。保證學不會重複聽課(限上課日起三年內/操作需付材料費)。 點入看※開課時間 ※課程費用
ＨＯＴ 中餐乙級 素食
[table td1=”課程堂數” td2=”課程內容” ]
[td1]第一週[/td1]
[td2]學科考試重點[/td2]
[td1]第二週[/td1]
[td2]雕刻課程(學員實際演練)[/td2]
[td1]第三週[/td1]
[td2]雕刻課程(學員實際演練)[/td2]
[td1]第四週[/td1]
[td2]201A 炸紫菜絲腰果、芋缽炒三鮮、鍋燒百頁豆腐塊、燴高麗菜三絲包、滷釀苦瓜船、蒸燴鮑菇花三絲捲、炒香菇冬粉[/td2]
[td1]第五週[/td1]
[td2]201B 炸鹽酥腰果、芋巢溜三鮮、蒸麒麟百頁豆腐、涼拌酸辣高麗菜捲、糖醋釀苦瓜塊、酥炸椒鹽鮑菇三絲捲、炒三絲冬粉[/td2]
[td1]第六週[/td1]
[td2]201C 酥炸腰果、炸豆腐芋棗、燴百頁豆腐條、蒸六層高麗菜塊、涼拌苦瓜片、乾燒裹粉鮑菇三絲捲、炒豆包絲冬粉[/td2]
[td1]第七週[/td1]
[td2]201D 榨菜鬆腰果、扣紅心芋泥、蒸三色百頁豆腐條、燒麻辣高麗菜捲、燒釀苦瓜堡、炒三鮮鮑菇花、炒金針冬粉[/td2]
[td1]第八週[/td1]
[td2]201E 炸豆皮絲腰果、扣芝麻餡芋泥、炒三菇百頁豆腐片、燒茄汁高麗菜捲、乾煸苦瓜條、燴裹粉鮑菇花、炒時蔬冬粉[/td2]
[td1]第九週[/td1]
[td2]202A 酥炸油花生、椰子粉雪糕塊、滷五香豆皮捲片、燒麻辣白菜捲 、炸夾餡冬瓜排、涼拌香菇五菜凍條、炒麵長麵線[/td2]
[td1]第十週[/td1]
[td2]202B 酥炸芥末花生、炸脆雪糕條、炒西芹豆皮捲條、燴三絲白菜捲 、扒辣醬夾心三色冬瓜片、蒸千層香菇捲、炒麻油麵線[/td2]
[td1]第十一週[/td1]
[td2]202C 酥炸糖衣花生、花生粉雪糕塊、豆皮捲扣三絲白菜、奶油扒白菜、釀燒三菇冬瓜塊、燴釀香菇蕊堡、炒薑絲麵線[/td2]
[td1]第十二週[/td1]
[td2]202D 酥炸紫菜絲油花生、黑芝麻雪糕塊、炒蘆筍豆皮捲條、醋溜白菜捲、涼拌五彩冬瓜絲、乾煸香菇麻花捲、炒蒟蒻麵線[/td2]
[td1]第十三週[/td1]
[td2]202E 酥炸椒鹽油花生、彩虹巧克力米雪糕塊、五彩豆皮捲絲湯、蒸千層白菜、燴冬瓜三絲捲、芝麻焦溜夾心香菇塊、炒三絲麵線[/td2]
[td1]第十四週[/td1]
[td2]203A 炸菜鬆松子、芝麻餡麻糬、三色扣百頁豆腐片、清蒸筍片捲、溜酸甜黃瓜片、炒宮保洋菇丁、炒時蔬河粉條[/td2]
[td1]第十五週[/td1]
[td2]203B 炸鹹酥松子、紅豆餡麻糬、滷百頁豆腐片、燴三絲筍片捲、燒釀黃瓜段、炒沙茶洋菇花、炒五絲河粉絲[/td2]
[td1]第十六週[/td1]
[td2]203C 蜜炸松子、椰蓉餡麻糬、咖啡百頁豆腐塊、炒三色筍翅片、燴三絲黃瓜捲、燒九層塔洋菇花、炒黑胡椒三鮮河粉條[/td2]
[td1]第十七週[/td1]
[td2]203D 炸紫菜酥松子、綠豆餡麻糬、茄汁百頁豆腐片、燒鮮筍排翅、燴五彩黃瓜條、爆炒甜醬洋佛手、炒翡翠河粉絲[/td2]
[td1]第十八週[/td1]
[td2]203E 炒松子麵長米、花生餡麻糬、涼拌麻辣豆腐條、溜鮮筍片夾、燒三色黃瓜片、炸鹽酥九層塔洋菇丁、炒銀芽河粉絲[/td2]
[td1][/td1]
[td2]※以上課程順序安排可能因教室排程而有所變動，學員需依該班提供課程表為主。[/td2]
[/table]
課程總時數：操作15堂x8小時 + 雕刻課2堂x4小時 =共128小時
小班制上課匯訂金完成報名。最慢開課日前三日通知開班。請點選上課規定 請詳閱 點入看※證照班學員報名考試注意事項