中餐乙級(葷食)證照考試內容
中餐乙級(葷食)證照考試內容 中餐乙級-中餐烹調-葷食是國家考試目前最高級證照之一，如果想要從事餐飲業，做個中式料理廚師，至少要持有丙級中餐技術士。如果想進一步當主廚、或是從事學校教學的話，就需要考取乙級技術士。
永老師補習班比照考場一人一組實際操作，一堂課操作 1組考題 共7道菜色。詳細講解、老師親自示範、學員實際操作、學科解析。並負責協助學員考試報名。依勞委會職訓局頒佈「中餐烹調（葷）」乙級技術士技能檢定規範術科篇： 編號201、202、203等共計15組菜，每組7道菜，共計105道菜。保證學不會重複聽課。 點入看※開課時間 ※課程費用
ＨＯＴ中餐乙級(葷食)證照考試內容
[table td1=”課程堂數” td2=”課程內容” ]
[td1]第一週[/td1]
[td2]學科考試重點+雕刻課程(學員實際演練)[/td2]
[td1]第二週[/td1]
[td2]雕刻課程(學員實際演練)[/td2]
[td1]第三週[/td1]
[td2]201A.蒸牛肉丸、煙燻黃魚、五柳魷魚、白果燴芥菜、糖醋佛手黃瓜、掛霜腰果、炸韭菜春捲[/td2]
[td1]第四週[/td1]
[td2]201B.酸菜炒牛肉絲、松鼠黃魚、白果炒魷魚、金銀蛋扒芥菜、涼拌佛手黃瓜、掛霜腰果、炸肉絲春捲[/td2]
[td1]第五週[/td1]
[td2]201C.炒牛肉鬆、拆燴黃魚羹、椒鹽魷魚、金菇扒芥菜、麻辣佛手黃瓜、掛霜腰果、炸牡蠣春捲[/td2]
[td1]第六週[/td1]
[td2]201D.煎牛肉餅、酥炸黃魚條、彩椒炒魷魚、三菇燴芥菜、酸辣黃瓜條、掛霜腰果、炸韭黃春捲[/td2]
[td1]第七週[/td1]
[td2]201E.彩椒滑牛肉片、蒜子燒黃魚、西芹炒魷魚、竹笙燴芥菜、廣東泡菜、掛霜腰果、炸素菜春捲[/td2]
[td1]第八週[/td1]
[td2]202A.粉蒸小排骨、炸杏片蝦球、蔥油雞、宮保墨魚捲、佛手白菜、鮮肉水餃、三絲蛋皮捲[/td2]
[td1]第九週[/td1]
[td2]202B.京都排骨、椒鹽蝦球、人參枸杞醉雞、家常墨魚捲、香菇白菜膽、花素煎餃、高麗菜蛋皮捲[/td2]
[td1]第十週[/td1]
[td2]202C.鼔汁小排骨、蝦丸蔬片湯、玉樹上湯雞、金鈎墨魚捲、什錦白菜捲、香煎餃子、豆芽菜蛋皮捲[/td2]
[td1]第十一週[/td1]
[td2]202D.蔥串排骨、時蔬燴蝦丸、燻雞、芫爆墨魚捲、銀杏白菜膽、蝦仁水餃、韭黃蛋皮捲[/td2]
[td1]第十二週[/td1]
[td2]202E.紅燒排骨、三絲蝦球、家鄉屈雞、蔥油灼墨魚片、千層白菜、高麗菜水餃、冬粉蛋皮捲[/td2]
[td1]第十三週[/td1]
[td2]203A.滑豬肉片、五柳鱸魚、蒸一品雞排、威化香蕉蝦捲、洋菇海皇羹、干貝燴芥菜、八寶芋泥[/td2]
[td1]第十四週[/td1]
[td2]203B.炒豬肉鬆、鱸魚兩吃、油淋去骨雞、百花豆腐、鮮菇三層樓、蟹肉燴芥菜、芋泥西米露[/td2]
[td1]第十五週[/td1]
[td2]203C.蒸豬肉丸、松鼠鱸魚、香橙燒雞排、紫菜沙拉蝦捲、珍菇翡翠芙蓉羹、香菇燴芥菜、蛋黃芋棗[/td2]
[td1]第十六週[/td1]
[td2]203D.乾炸豬肉丸、鱸魚羹、百花釀雞腿、蘋果蝦鬆、鮑菇燒白菜、蜊肉燴芥菜、紅心芋泥[/td2]
[td1]第十七週[/td1]
[td2]203E.煎豬肉餅、麒麟蒸魚、八寶封雞腿、果律蝦球、碧綠雙味菇、芥菜鹹蛋湯、豆沙芋棗[/td2]
[td1][/td1]
[td2]※以上課程順序安排可能因教室排程而有所變動，學員需依該班提供課程表為主。[/td2]
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課程總時數：操作15堂x8小時 +學科刀工雕刻課1堂 =共128小時
若未考上，上課日起算三年都可回來重複聽課！超過期限回來聽課需再付學費(學費88折優惠)。
小班制上課匯訂金完成報名。最慢開課日前三日通知開班。請點選上課規定 請詳閱 點入看※證照班學員報名考試注意事項