永老師烹飪教室

料理基礎功班 – 非證照課程

授課內容

專門為對廚房及做菜都較無經驗的朋友們而設計。循序漸進地將料理分為四大主題，除了每堂皆帶您認識工具、了解食材、切割方式、醃漬法、高湯製作，學員們將現學現做一至兩道料理帶回家與親友分享。

課程內容豐富扎實，練完料理基礎功後，學員們將對任何食材的料理方式更為熟練。

第一堂：廚房該出現物品 [單堂2200元]

• 教學重點：
• 切割蔬菜 – 20種切法: 末、條、塊、滾刀、碎、片、丁、周、段、絲…(學員實作)
• 基礎調味料認識: 醬油、蠔油、味精、雞粉、烹大師、鹽、糖、米酒、白醋、烏醋…
• 料理方式介紹: 涼拌、水煮、油炸、爆炒、油煎、清蒸、燉煮、燴炒…
• 高湯製作: 基礎蔬菜高湯 (老師示範)
• 料理菜色: 老師示範三道(椒鹽杏鮑菇、芙蓉五彩時蔬、雙菇炒蘆筍)
  學員實作兩道(芙蓉五彩時蔬、雙菇炒蘆筍)

第二堂：肉類的初步認識 [單堂2200元]

• 教學重點：
• 刀子和操刀技巧 – 如何切肉 (肉片、肉條、肉絲、肉末、蝴蝶刀…學員實作)
• 肉類的基礎醃漬調味法: 牛肉韓式醃法、豬肉台灣醃法 (學員實作)
• 高湯製作: 豬骨鮮蔬高湯 (老師示範)
• 料理菜色: 老師示範三道(黑胡椒牛小排、彩椒炒肉絲、蒜泥白肉)
  學員實作兩道(彩椒炒肉絲、蒜泥白肉)

第三堂：禽類家族初體驗 [單堂2200元]

• 教學重點：
• 雞肉與鴨肉的品種與部位講解及適合的烹調方式
• 刀子和操刀技巧 – 如何為雞腿去骨 (學員實作)
• 禽肉類的基礎醃漬調味法: 西式雞胸肉醃法、中式雞腿肉醃法 (學員實作)
• 高湯製作: 雞骨蔬菜高湯 (老師示範)
• 料理菜色: 老師示範三道(三杯雞、蒜頭蛤蜊雞湯、嫩煎雞胸佐泰式椒麻雞)
  學員實作兩道(三杯雞、嫩煎雞胸佐泰式椒麻雞)

第四堂：蝦兵蟹將總動員 [單堂2500元]

• 教學重點：
• 魚、蝦、蟹的操刀技巧 (學員實作)
• 基礎醃漬調味法: 蝦仁醃法 (學員實作)
• 高湯製作: 魚高湯、蝦高湯 (老師示範)
• 料理菜色:老師示範三道(海鮮米粉湯、避風塘魚塊、宮保中卷)
  學員實作兩道(避風塘魚塊、宮保中卷)

課程為獨立課程，隨時可插班，歡迎來電洽詢02-23313366。小班教學，每位學員皆獨立操作，學不會可重覆聽課（限三年內，需支付材料費）。

學費與材料費： 四堂課優惠價7500元