食物製備證照 單一級技術士證照~因應現今多元料理環境，也顧及國人的食安需求，食物製備職類單一級，著重應檢人在前製備、烹調製備、善後處理三階段，具備識材與選材、前處理與儲存、刀工與烹調、廚務管理、成本控制等食安營養衛生及料理烹調製作的基本知識與技能。
現場一人一組實際操作比照考場，一堂課操作 1組考題 共3道菜色。詳細講解、老師親自示範、學員實際操作、模擬考、學科解析，讓您能夠輕鬆應考。並負責協助學員考試報名。 術科考題分兩大題：401、402大題; 每大題有1小題(1小題3道菜)共36道菜。保證學不會重複聽課(限上課日起三年內/操作需付材料費)。 點入看※開課時間 ※課程費用
ＨＯＴ 食物製備(單一級別)
| 課程堂數 | 考題食材重點 | 考題操作菜色 |
|---|---|---|
| 第一週/堂 | 主食材重點：402-B11 豬排骨、中卷、四季豆 | 菜色:蜜排骨、炸中卷圈、四季豆炒肉絲 |
| 第二週/堂 | 主食材重點：401-A3 豬五花、雞胸、馬鈴薯 | 菜色:白灼五花片、煎蔬菜雞肉餅、涼拌馬鈴薯絲 |
| 第三週/堂 | 主食材重點：401-A5 梅花豬、中卷、豆腐 | 菜色:烤豬肉串、燙中卷、炸豆腐 |
| 第四週/堂 | 主食材重點：402-B9 豬里肌、蝦、洋蔥 | 菜色:炸豬排、酸辣蝦湯、涼拌洋蔥絲 |
| 第五週/堂 | 主食材重點：401-A1全雞、高麗菜 | 菜色:煎雞片、燒雞腿、鮮蝦手捲 |
| 第六週/堂 | 主食材重點：402-B7 全雞、豆干 | 菜色:燴雞胸片、煎雞腿、炒五彩豆干丁 |
| 第七週/堂 | 主食材重點：402-B10 鱸魚、高麗菜、中卷、蛋 | 菜色:炒彩椒鱸魚條、海鮮蔬菜煎餅、蒸蛋 |
| 第八週/堂 | 主食材重點：402-B12吳郭魚、地瓜、米、雞蛋 | 菜色:燒咖哩魚塊、炸地瓜條、蛋包飯 |
| 第九週/堂 | 主食材重點：401-A6 帶殼蝦、米、馬鈴薯 | 菜色:炸蝦、海苔飯捲、馬鈴薯沙拉美乃滋 |
| 第十週/堂 | 主食材重點：401-A4 虱目魚、杏鮑菇 | 菜色:煎虱目魚肚、煮虱目魚丸湯、炒杏鮑菇 |
| 第十一週/堂 | 主食材重點：401-A2 全鴨、白麵 | 菜色:煎鴨胸、燒鴨腿、蔬菜炒麵 |
| 第十二週/堂 | 主食材重點：402-B8 全鴨、小黃瓜 | 菜色:時蔬炒鴨柳、香料水煮鴨腿、醃漬小黃瓜 |
| ※以上課程順序安排可能因教室排程而有所變動， 學員需依該班提供課程表為主。 |
課程總時數：操作12堂x4小時共48 小時
小班制上課匯訂金完成報名。最慢開課日前三日通知開班。請點選上課規定 請詳閱 點入看※證照班學員報名考試注意事項
