中餐丙級(素食)

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中餐丙級-中餐烹調-素食是國家考試入門證照之一，很多餐飲相關求職會需要至少有通過丙級技術士證、課程中會學得專業技術，取得專業認證、學習第二專長，將對你未來就業創業提升競爭力。如果想要從事餐飲業，做個中式料理廚師，至少要持有丙級中餐技術士。

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從事餐飲業，做個中式料理廚師，您需持有丙級廚師執照。

對於想創業餐飲業的你，中餐丙級廚師執照絕對也是必備。

除了對食材有更深入的了解，也能更有邏輯的搭配新菜色及變化。

讓自己擁有證照同時具備專業能力。「實力」成為您最保障的武器

授課老師

陳主廚，福華飯店或黃老師

上課時數

13堂x4小時 =共64 小時

費用

學費: 10000 元　　材料費: 12000 元

授課內容

學科:送學科課本
術科:考題分兩大題301、302大題; 每大題有12小題共72道菜。

操作共12堂＊5=60小時＋學科刀工1堂*4=4小時＝64小時

ＨＯＴ中餐素食烹調技術士

課程堂數	考題組合1	考題組合2
第一週	基礎刀工：新考題一堂刀工及示範操作課	特別加強教授切割食材及切割水花片
第二週	301-1 榨菜炒筍絲、麒麟豆腐片、三絲林素蛋餃	301-2 紅燒烤麩塊、炸蔬菜山藥條、蘿蔔三絲捲
第三週	301-3乾扁杏鮑菇、酸辣筍絲羹、三色煎蛋	301-4素燴杏菇捲、燜燒辣味茄條、炸海苔芋絲
第四週	301-5 鹽酥香菇塊、銀芽炒雙絲、茄汁豆包捲	301-6三珍鑲冬瓜、炒竹筍梳片、炸素菜春捲
第五週	301-7 乾炒素小魚乾、燴三色山藥片、辣炒蒟蒻絲	301-8 燴素什錦、三椒炒豆干絲、咖哩馬鈴薯排絲
第六週	301-9 炒牛蒡絲、豆瓣鑲茄段、醋溜芋頭條	301-10 三色洋芋沙拉、豆薯炒蔬菜鬆、木耳蘿蔔絲球
第七週	301-11 家常煎豆腐、青椒炒杏菇條、芋頭地瓜絲糕	301-12 香菇柴把湯、燒素獅子頭、什錦煎餅
第八週	302-1 紅燒杏菇塊、焦溜豆腐片、三絲冬瓜捲	302-2 麻辣素麵腸片、炸杏片薯球、榨菜冬瓜夾
第九週	302-3 香菇扒菜膽、粉蒸地瓜塊、八寶米糕	302-4 金沙筍梳片、胡椒豆包排、糖醋素排骨
第十週	302-5 紅燒素黃雀包、三絲豆腐羹、西芹炒豆干片	302-6 乾扁四季豆、三杯菊花洋菇、咖哩茄餅
第十一週	302-7 烤麩麻油飯、什錦高麗菜捲、脆鱔香菇條	302-8 鹹茄汁燒芋頭丸、素魚香茄段、黃豆醬滷苦瓜
第十二週	302-9 梅粉地瓜條、什錦鑲豆腐、香菇炒馬鈴薯片	302-10 三絲淋蒸蛋、三色鮑菇捲、椒鹽牛蒡片
第十三週	302-11 五絲豆包素魚、乾燒金菇柴把、竹筍香菇湯	302-12 沙茶香菇腰花、麵包地瓜餅、五彩拌西芹
	※以上課程順序安排可能因教室排程而有所變動，學員需依該班提供課程表為主。